Раздел:
Мед пчелиный >>>Какой мед лучше?
Какой мед лучше?
Мед пчелы создают, собирая с различных цветков сладкий нектар. По составу уже сам нектар содержит сахара, органические кислоты, витамины, микроэлементы, аминокислоты. Пчелы, превращая нектар в мед, вводят еще свои ферменты, разлагают сложные сахара на более простые, легкоусваиваемые. Помимо высоких пищевых качеств, мед обладает и целебными: благотворно влияет на нервную систему, изгоняет простуду, улучшает ап¬петит, укрепляет сердце и легкие.
Цвет и аромат меда зависят от цветков, с которых собран нектар. К примеру, липовый мед слегка желтова¬тый, прозрачный, при кристаллизации — светло-янтарный, обладает сильным ароматом. Гречишный мед — темно-коричневый, с приятным привкусом. Подсолнечный — светло-золотистый, со слабым ароматом. Кипрейный имеет зеленоватый оттенок и нежный аромат. Вересковый мед — красно-бурый, тягучий, у него чуть терпкий, лесной запах. Клеверный мед — красно-желтый, пахнет сладко-сладко.
Бывает падевый мед. Он животного происхождения — на листьях деревьев тля выделяет сладкую жидкость, пчелы ее собирают и перерабатывают в мед. Он темного цвета, без запаха, напоминает солод. Пчелы падевый мед не переваривают, они от него болеют. Людям он годен в пищу, хотя считается менее ценным.
Некоторые пчеловоды в погоне за большим выходом продукции готовят «сахарный мед». Для этого обильно кормят пчел сахарным сиропом. Вообще-то без прикорма сиропом порой бывает трудно обойтись в засушливые или дождливые годы. Но нужно сахарную подкормку делать с таким расчетом, чтобы она была съедена до начала главного взятка и не попала в товарную про¬дукцию. «Сахарный мед» имеет светлый цвет, неаромат¬ный, может быстро кристаллизоваться. Он высококало¬рийный — чистые углеводы, но в нем отсутствуют многие элементы: витамины, ферменты, потому лечебные свойства его значительно ниже. На глаз «сахарный мед» трудно отличить от натурального, но с помощью химического анализа это не составляет труда. Его обязаны делать рыночные контрольные лаборатории.
Пчелиный мед способен поглощать влагу из воздуха, поэтому в сыром месте может закисать. Его нельзя дер¬жать рядом с квашеной капустой, солеными огурцами, сельдью и другими остропахнущими продуктами. Наибо¬лее подходящая посуда — стеклянная или эмалированная. Непригодна тара из древесины хвойных пород — в ней мед приобретает запах хвои, а в дубовой — чернеет.
