Раздел:
Мед пчелиный >>>
Сорта меда
Сорта меда
Ивовый мед золотисто-желтого цвета с типичным ивовым ароматом и немного горьковатым привкусом, при кристаллизации становится крупнозернистым и приобретает кремовый оттенок. Откачивают в конце мая, когда отцветут сады. Чистый ивовый мед имеет невысокие вкусовые качества, а в смеси с другими видами, особенно плодовыми, приобретает хороший вкус. Майский мед пользуется большим спросом у покупателей.
Рапсовый мед получают в конце мая или начале июня с озимых сортов рапса и в июле - августе - с яровых. Очень быстро кристаллизуется после откачки, поэтому не пользуется большим спросом у населения. Пчелы плохо переносят зимовку на рапсовом меде из-за быстрой кристаллизации его в сотах.
Плодовый мед - это полифлорный мед с ягодных и плодовых культур. Он светло-янтарного цвета с нежным приятным ароматом, исключительно вкусный, долго не кристаллизуется. Откачивают только для диетических целей в конце мая или начале июня.
Клеверный мед бесцветен и почти прозрачен, имеет слабо выраженный аромат цветков клевера, после кристаллизации приобретает вид белой салообразной массы, имеет хорошие вкусовые качества. Слабый аромат клеверного меда вызывает сомнения у покупателя в его натуральности.
Малиновый мед светло-золотистого цвета с исключительно приятным ароматом и вкусом, пользуется большим спросом как лечебное средство. Собирают на многих пасеках, расположенных в лесной зоне или подвезенных на лесные вырубки, заросшие малиной.
Лесной мед имеет также много оттенков, от светло-желтого до темно-коричневого, он всегда более темный, чем луговой и полевой мед. По вкусовым качествам мед, собранный с лесного разнотравья, не уступает луговому и полевому, но при наличии в нем большого количества пади или нектара с крушины и вереска вкусовые качества его снижаются. Лесной мед с весенних медоносов (рябины, ивы, плодовые, акация, малина, черника) пользуется большим спросом у населения.
Гречишный мед имеет яркий светло-коричневый цвет с немного красноватым оттенком, обладает сильным приятным ароматом и хорошим вкусом. Используется в кондитерских целях для приготовления медовых пряников, пользуется большим спросом у покупателей.
Вересковый мед красновато-бурого цвета, имеет сильный специфический аромат и немного терпкий вкус, после кристаллизации остаётся бурого цвета. Он самый богатый по количеству белка (1,86%) и минеральных солей и поэтому не пригоден для зимовки пчёл. По вкусовым качествам его относят к мёдам низшего сорта, но в Прибалтике он пользуется большим спросом.
Полевой мед имеет много оттенков, от светло-янтарного до светло-коричневого. Пчелы его собирают в основном с клевера, сурепки, рапса, василька синего, донника, подсолнечника, гречихи и других растений. Это мед высокого качества, с сильным ароматом и хорошими вкусовыми данными, поэтому пользуется большим спросом.
Луговой мед от светло-желтого до светло-коричневого цвета, имеет очень ароматный букет (особенно с розоцветных) и приятный вкус и поэтому не уступает другим медам. Самый ароматный мед с розоцветных собирают местные среднерусские пчелы. Луговой мед пчелы вырабатывают из нектара различных луговых цветков.
Крушиновый мед светло-коричневого, мутноватого цвета, со слабым ароматом и своеобразным вкусом. Часто имеет примесь ивового или малинового меда. После кристаллизации становится мутно-коричневатым. Вкусовые качества удовлетворительные.
